捲入新鲜水果的超人气蛋糕卷,製作简单,就说你想不想吃吧!

海绵蛋糕是利用蛋清的起泡性能,使麵糊中混入大量空气,

烘烤后的蛋糕蓬鬆、多孔,结构类似于海绵,故称之为海绵蛋糕。

那幺,今天就带大家见识下全蛋打发式蛋糕卷的应用之一——水果蛋糕卷。

捲入新鲜水果的超人气蛋糕卷,製作简单,就说你想不想吃吧!

主要材料:

1个40cm30cm烤盘的分量:

鸡蛋3个,细砂糖90g,底筋麵粉70g,牛奶18ml,奶油18g

打发鲜奶油:

鲜奶油150ml,细砂糖12g

水果:

草莓5颗,香蕉1/3根,奇异果3/4个,柳橙果肉4片,糖粉适量

製作过程:

1.準备材料

将底筋麵粉过筛待用;将牛奶和奶油要一起隔水加热至牛奶熔化,在使用前不能冷却

2.製作麵糊

将鸡蛋、细砂糖混合打发,试着在蛋液表面写“8”,

“8”的形状具有暂时不会消失的硬度且质地细緻、富有光泽时,加入底筋麵粉混合均匀。

最后将温牛奶和熔化的奶油倒在橡皮刮刀上,

再散布到整个麵糊表面,并用橡皮刮刀迅速混合均匀。

3.将麵糊倒入烤盘并烘烤

用刮板将麵糊刮到烤盘4个角,并将所有麵糊抹平至厚度相同。

将麵糊放入预热至210℃的烤箱烘烤约10min

ps:用手指按压蛋糕片中央,如果有弹性表示已经烤好了;

也可以通过检查边缘的纸是否可轻易撕开来判断蛋糕片是否烤好。

4.涂抹奶油馅

製作打发鲜奶油,并搅拌至七八分发。

用刮板将打发鲜奶油抹开至蛋糕片4个角,再抹平至整个蛋糕片上。

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四个角

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整个抹平

5.摆饰水果并捲起

依次将草莓、香蕉、奇异果及柳橙分别排成一行

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从外侧慢慢捲起蛋糕片,将捲好的蛋糕口朝下放在蛋糕板等工具上,再放入冰箱定形

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6.完成

撒上糖粉,并用自製铁丝烙印模直接放在火上烧成鲜红色,

然后按压在撒好的糖粉上製作烙印(焦痕)作为装饰

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切片后装盘,泡上一杯咖啡,就可以享用啦!

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